C A F E T E R Í A...su percepción; la fallida proyección

C A F E T E R Í A

Def. //cafetín, café, cafetería. Despacho de café y otras bebidas. Donde sirven aperitivos y comidas ligeras de fácil consumo. 

Expuesto lo anterior se comprende, que CAFETERÍA, es el establecimiento donde se puede comprar y consumir café. 

Sin embargo esto no es posible, debido a "problemas" con el proveedor, se supone un excelencia en el servicio hacia el comensal. Desde punto de vista del comensal no es posible y mucho menos lógico que después de TRES SEMANAS no haya café, señores por favor!!.. YA BASTA!!.. 

Sí no comprenden la actividad de la hospitalidad y el servicio, deléguenlo a quien si es capaz de comprenderlo y realizar una correcta ejecución. Sí tu proveedor no te surte el producto buscas otro proveedor, hay infinidad de supermercados, clubes de precios y tiendas de conveniencia. 

Este comentario es publicado sin ningún otro afán que el de la búsqueda de una mejora, no se espera crear controversia, ni mucho menos, es el reflejo de mi devenir como profesional de la hospitalidad & la gastronomía. 

YA BASTA! del servicio MEDIOCRE!....

¿Qué me define como cocinero?

Antes de lograr definirme en una profesión me fue de fundamental necesidad definirme como persona.

Creatividad, ingenio, destreza y sagacidad se verían en franca carencia de utilidad sin una estructura disciplinada sobre la cual existir, y en un mundo tan demandante, como el de la gastronomía de vanguardia triunfa el perseverante, el que empuja, el disciplinado, quien crea y propone.

Existen muy pocas cosas sobre las cuales puedo clamar completa seguridad, sin embargo, aseguro que la formación tanto profesional como humanística que se me ha impartido a lo largo de mi devenir académico han hecho de mí una persona disciplinada, pero afortunadamente, también asistida por un inmenso cariño por la profesión y una constante necesidad de encontrar nuevos parámetros; estetas con las cuales plasmar lo que la cocina despierta en mi ser.

Gracias a que he tenido la enorme fortuna de vivir inmerso en un mundo regido por la imaginación, salpicado de colores, olores, sonidos y tradiciones tan típicas de nuestro hermoso y vasto país, he encontrado en la “cocina mexicana de vanguardia” el medio ideal para materializar nuestras costumbres culinarias y su siempre constante evolución; estoy orgulloso de haber tenido el privilegio de representar a mi país en difíciles justas internacionales, logrando poner en alto la creatividad y belleza que siempre han distinguido a nuestra gastronomía