Es bastante curioso como el sueño de un niño de seis años, puede ser visto ahora como una gran deformación del ímpetu generalizado e inexplicable; la moda por ser "CHEF", estudiante de gastronomía; concebir un mundo completamente ávido de glamour que se supuestamente otorga el vestir de filipina.
Imagino que los ahora seguidores de esta moda fashionista de "cook-tv-star" consideran que el ser "CHEF" es algo tan nice, padre, fácil. Una carrera donde no hay que estudiar, donde solo hay que aprender a hacer huevos. Yo creo que algún día despertaron y gritaron "MAMÁ, VOY A SER CHEF". Sin embargo para ser un "CHEF" respetable debes dominar, contabilidad, costos, estadística, química, idiomas, administración, artes, geografía, historia, por citar algunas.
En Facebook alguna vez leí "Cocino lo que quieras, porque soy todo un CHEF", frase que aún no logro comprender, como es que se puede clamar algo tan complejo, en etapas tan prematuras del proceso de adiestramiento, se infiere que es un adiestramiento debido a la forma de transmisión del conocimiento y técnica. Ya que en las escuelas de gastronomía ya no se permite el trato real y vivencial hacia el alumno; es decir un instructor, no se le permite hablarle fuerte, exigirle; estos niños lloran por estar, al calor del las hornillas, sorprendentemente por unas cuatro horas de pie, salen tan cansados de su clase practica de cocina, donde al final de esta su más profundo deseo es ir a casa a descansar. Entonces por una tercera parte de un horario NORMAL de un cocinero ya están cansados. Que risa, pena ajena, una mezcla de emociones.
No se hable de la aplicación de la técnica aprendida, de la tan deplorable sensación de organización, limpieza e higiene. La realización de un mise en place, lenta, sosa, sin respeto alguno por el producto, estos alumnos que se pelean por ver quien lava trastos, ollas, tablas. Son justo aquellos que claman en las redes sociales SOY CHEF, publicando sus "logros" culinarios, a través de fotografías, donde se puede presenciar y confirmar la falta de cuidado y respeto con el producto, exhibiendo ingredientes con cortes irregulares, sobre-cocinado, platos sucios, decoraciones no comestibles, salsas inexistentes, proteínas desangrándose, vegetales en deshidrtación, montajes desprolijos, sin propuesta. Un fiasco total.
Niños deslumbrados con espejitos, el verdadero glamour de ser cocinero radica en trabajar en lo que te apasiona, sacrificando lo que la gran mayoría considera como insacrificable, tiempo con la familia, amigos, vida social, fiesta, días feriados. Aquellos quienes comparten la brigada de trabajo son justo aquellos quienes se convierten en tu FAMILIA, AMIGOS y VIDA SOCIAL!..
Yo soy precedente de la escuela de grandes profesionales de la gastronomía, que es su estilo muy estricto, demandante y creativo se forman cocineros, esto en razón a la mas simple conjetura, sí cocinas, eres cocinero. CHEF es un titulo engorroso, anticuado y pomposo FRANCÉS.
